Vaffeldagen!

I dag er det vaffelens dag. Her kommer mine oppskrifter på deilige og sunne vafler!

Vaffelrøre: (ca.4 pers.)

Mmmm... vafler!

• 2 dl soya/havremelk
• 1/4 dl solsikkeolje, evt. smeltet vegansksmør
• 1 1/2 dl speltmel evt. hvetemel
• 2 1/2 ts bakepulver
• 2 ss soyamel
• 1 ss Fiber Fin (kan sløyfes)
• 1/4 ts salt
• 1 ss agavesirup
• 1/2 ts rent vaniljepulver 
• 1/2 ts kardemomme

Fremgangsmåte:
Bland soyamelk eller havremelk i en bolle og visp inn resten av ingrediensene. Man må ikke bruke Fiber Fin i røren, men vaflene blir veldig mye sunnere og får en fin og fast konsistens med dette melet. La røren stå litt før du steker platene. Om røren tykner veldig kan du spe i med mer soyamelk. Smør jernet under steking så platene ikke henger fast.

Tips: For påskevafler kan du tilsette litt gurkemeie i røren til den blir gul! Prøv også å bytte ut halvparten av melet med maismel og du får maisvafler!!!




Vil du prøve vafler til lunsj? Jeg har laget lunsjvaffel med "mexicansk" fyll.

Crazy lunsjvafler!

Lunsjvafler: (ca. 2 pers)

• 1 dl soyamelk
• 4 ss solsikkeolje
• 3/4 dl speltmel
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1 ss soyamel
• 1/2 ss Fiber Fin
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts paprikapulver
• 1/2 ts spisskummen

Fremgangsmåte:
Bland soyamelk og olje og ha i de øvrige ingrediensene. La stå litt før du steker. Spe evt. med mer soyamelk om den blir veldig tykk. Stek som vanlig. 

Fyll: Legg de varme vaflene på en tallerken. Smør forsiden på vaflene med tacosaus, fyll med det du ønsker og brett dobbelt. Jeg stekte paprikastrimler, løkstrimler og soyafarse i en stekepanne sammen med litt hakket tomat og tacokrydder. Server gjerne med en klatt soyarømme! Mmmm.... En spennende og annerledes lunsj som du nesten garantert ikke har smakt før!